ОЦІНКА МОНІТОРИНГУ РИБНИХ ПРОДУКТІВ ЗА ПОКАЗНИКАМИ БЕЗПЕЧНОСТІ У 2021РІК
Оксана Кравцова - Ольга Чечет
- Ольга Гайдей
- Світлана Шуляк
- Віолетта Гереймович
- Людмила Шалімова
- Любов Баланчук
Опубліковано 08.09.2022
Як цитувати
Завантаження
Авторське право (c) 2022 Оксана Кравцова , Ольга Чечет , Ольга Гайдей , Світлана Шуляк , Віолетта Гереймович , Людмила Шалімова , Любов Баланчук
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Анотація
У статті описано аналіз державного моніторингу риби та рибної продукції на 2021 рік за мікробіологічними критеріями якості і безпеки, що проводився Державним науково-дослідним інститутом з лабораторної діагностики. Проведений робота спрямована на оцінку якості та безпеки необхідних для здійснення контролю небезпечних факторів і забезпечення придатності риби та рибної продукції відповідно до Закону України «Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини». Результати моніторингових досліджень надали інформацію про рівень контамінації риби та рибної продукції патогенними та умовно-патогенними мікроорганізмами.
Посилання
- Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів (Закон України) № 771 від 22.07.2014 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://zakon.rada. gov.ua/laws/show/.
- Про рибу, інші водні живі ресурси та харчову продукцію з них (Закон України) № 1461-ІУ від 05.02/2004 (із змінами станом на 05.02.2004 № 1461-ІV).
- Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення (Постановою Кабінету Міністрів України) норми споживання затверджені від 14.04.2000 № 656.
- . Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України за 2021 рік. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua.
- Якубчак О.М., Хоменко В.І., Мельничук С.Д. (2005) Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва Київ, 520.
- Димань Т. М; Мазур Т. Г. (2011) Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів Київ : Академія, 520.
- Лозова Т.М., Сирохман І.В.( 2020) Управління якістю та безпечністю харчових продуктів Львів, Львівський торговельно-економічний університет 436.
- Мікробіологія харчового ланцюга. Горизонтальний метод підрахунку коагулазопозитивних стафілококів (Staphylococcus aureus та інших видів). Частина 1. Метод із використанням агаризованого середовища Берда-Паркера: ISO 6888-1:2021.
- Мікробіологія харчового ланцюга. Горизонтальний метод виявлення, підрахунку та серотипування Salmonella. Частина 1. Виявлення (Salmonella spp.): ІSO 6579-1:2017.
- Методи визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів. Продукти харчові. ДСТУ 8446:2015.
- Визначення мікробіологічних показників під час проведення санітарно-мікробіологічного контролю виробництва продукції з риби та інших вобних живих ресурсів на підприємствах та суднах, МВ 15.2.-5.3-004:2007 затверджені Державним комітетом рибного господарства України 2007р.
- Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes. ДСТУ ISO 11290-1:2003.