ТЕНДЕНЦІЇ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ РЕСТОРАННОЇ ІНДУСТРІЇ ПОЧАТКУ 2020-Х РОКІВ

Анотація

Станом на початок 2020-х рр. ресторанна індустрія перебуває в епіцентрі трансформаціи них процесів, зумовлених рядом об’єктивних та суб’єктивних факторів – від наслідків кризи в галузі охорони здоров’я, до власне енергетичної кризи, зумовлених напруженою ситуацією в політичніи сфері. Незважаючи на те, що ресторани та заклади швидкого харчування, відзначені зірками Мішлена, досягли певного успіху, цифровізація, зміна очікувань споживачів і посилення конкуренції змінили рестораннии ландшафт. Актуальним та необхідним у контексті збереження та розширення ресторанного бізнесу наразі стає адаптування до нових споживчих тенденціи , зокрема, до очікувань, пов’язаних із дієтою та варіантами доставки. Крім того, цифровізація та присутність у соціальних мережах стають важливими для залучення та утримання клієнтів. Покладаючись на власну креативність і сміливість, європеи ські ресторатори можуть продовжувати впроваджувати інновації та заи мати позиції лідерів на міжнародніи арені, зберігаючи при цьому свою гастрономічну спадщину [3].